Можно ли собирать грибы в лесу без ограничений, нужно ли найденные грибы отжимать или срезать — ответы на эти и другие вопросы
Основное правило — собирать только хорошо известные нам грибы. Не следует собирать слишком молодые экземпляры, потому что это затрудняет определение вида, и слишком старые, что, в свою очередь, может быть токсичным. Если вы не уверены, пригоден ли найденный гриб для употребления в пищу, лучше оставить его в лесу.
Чтобы научиться правильно собирать грибы и определять виды, стоит принять участие в сборе грибов, организованном лесничествами. Вы можете найти информацию о них на сайте www.lasy.gov.pl и страницы устройства. Стоит проконсультироваться в пунктах сбора и у грибников — лесничества. Бесплатные консультации по грибам, собранным в лесу, дают все местные санитарно-эпидемиологические станции, расположенные в каждом повятском городе. Они также ведут реестры специалистов по грибам, которые дают советы.
В случае тошноты, болей в животе, диареи или повышения температуры после употребления грибов вызовите рвоту как можно скорее обратитесь к врачу. При своевременном вызове он может спасти жизнь. К таким симптомам нельзя относиться легкомысленно. Также следует помнить, что в случае отравления поганкой наступает фаза явного улучшения, затем состояние пациента стремительно ухудшается.
Можно ли свободно собирать грибы в лесу?
Грибы в польских лесах можно собирать бесплатно и практически без ограничений, но есть некоторые исключения. Их нельзя собирать в некоторых частях леса, куда вход постоянно запрещен: на посевах высотой до 4 м, в семенных насаждениях и опытных участках, в охотничьих убежищах. Их также нельзя собирать на охраняемых территориях: в заповедниках и национальных парках. Входить в военные районы категорически запрещено.
Следует сохранять большие старые плодовые тела грибов, так как они непривлекательны в кулинарии и имеют большое значение для развития грибов. Если мы знаем, что гриб редкий и умирающий, давайте также пощадим его, даже если он съедобен. Независимо от места появления, некоторые виды грибов полностью защищены — внимательно ознакомьтесь со списком этих грибов перед тем, как отправиться в лес.
Найденные грибы отжимать или вырезать?
Этот вопрос задают с незапамятных времен. Вероятно, он возник сразу после известной дилеммы о яйце и курице. Поскольку существует очень много видов различных грибов, мы можем смело использовать оба метода. Все хороши, но используются с умом. Большие плодовые тела грибов лучше срезать по практическим соображениям, потому что мы избавляем себя от необходимости чистить грибы. Естественно, не в середине стебля, как это часто бывает при заготовке подберезовиков в коммерческих целях. Также можно аккуратно поддеть плодовое тело гриба кончиком ножа. Срезайте как можно ниже, аккуратно отодвигая подстилку и соблюдая осторожность, чтобы не повредить мицелий. Затем тщательно прикрываем это место, чтобы грибница не засыхала. Остатки стебля грибка либо быстро загниют, либо съедаются улитками.
Пластинчатые грибы, например, лисички, зеленый корм и красную сосну, лучше отжать. Их следует снять с субстрата, чтобы не повредить стебель, а также аккуратно прикрыть мицелий мульчей. Удаленное таким образом плодовое тело легче распознать по виду, и очень важно не путать зеленый корм, голубя или гриб с зеленоватой поганкой.
Как собирать и хранить грибы до того, как они окажутся на кухне?
Первое правило — собирать только известные нам грибы. Тогда мы избежим отравления, казалось бы, аппетитными, но опасными для нашего здоровья плодовыми телами. Мы собираем только здоровые, неповрежденные и молодые плодовые тела, но не слишком молодые, потому что тогда вид грибов распознать сложно. Мы оставляем нетронутыми грибы, несъедобные, неизвестные нам и старые экземпляры, которые оставляем как «семенные ящики». Чаще всего они все равно бывают червивыми. Вы знаете, почему грибы бывают червивыми? Эти «черви», которые протыкают наши грибы, особенно из летнего урожая, являются личинками (личинками) мух. Именно в грибах происходит часть их развития.
Также стоит помнить, что плодовые тела грибов — это живые организмы, которые даже после сбора продолжают развиваться и дышать, выделяя углекислый газ и воду. Поэтому очень важно правильно хранить грибной сбор. Лучше всего использовать широкие плетеные корзины, а не пластиковые ведра, пакеты или мешочки. Даже самые красивые плодовые тела благородных видов грибов могут вызвать отравление при хранении в пакете из фольги и ошпариться. Мы часто ходим за грибами далеко от дома. Во время быстро прогрессирующих процессов разложения, вызванных плохим хранением грибов, выделяются токсины, вредные для нашего здоровья. Поэтому даже общеизвестные лисички или болеты могут нам навредить, если мы их неправильно храним.
Помните, что вождение машины в лесу запрещено. И объяснять, что на входе в лес нет запрещающих знаков, бесполезно. Закон о государственных лесах регулирует движение транспортных средств по лесу.
Comments